みなさん、『ナス』はお好きですか？
このナスですが、90％以上が水分で構成されています。
そのため、栄養素が少ないと思われがちですが、健康や美容に効果的な栄養素が含まれています。
その代表的な栄養素としては、カリウム、ナスニン (ポリフェノール)、食物繊維があげられます！
この中でも、ナスニンに着目していこうと思います。
ナスニンとは、アントシアニン系色素のポリフェノールです。強力な抗酸化作用があり、ブロッコリーやホウレンソウよりも強いと言われています。
そのため、免疫力の向上やアンチエイジング、がん予防が期待されています。
このナスニンを効率よく摂取する方法は、ナスニンが水溶性であるため、みそ汁やカレーなど、溶けだしたナスニンを摂取できるような料理、調理方法がベストです！
また、ナスには種類が豊富で、一般的な中長なす、蒸しナスや焼きナスに向いている長なす、水分が多く果肉が非常に柔らかい水なす、そのほかに小なす、丸なす、米なすなどがあります。
種類によって、味も適切な調理法が異なるので、是非挑戦してみてくださいね！
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