みなさま、こんにちは。統計解析課の佐野です。

今日の料理は、「白魚ときのこのソテー、サラダ」です。
白魚を安く仕入れたので作ってみました!!
白魚がわかりづらいですが、お皿の左側のきのこに埋もれています。

<栄養ポイント!!>
ベビーリーフ (ルッコラ、レッドビート、ターサイ、エンダイブ等) に多く含まれるβカロテンや
キノコ類 (特に舞茸) に多く含まれるビタミンDは脂溶性ビタミンであるため
油と同時に摂取すると吸収効率が上がります。
そのため、ベビーリーフにはフレンチドレッシングをかけ、キノコ類はソテーにより、
吸収効率を上げる工夫をしました。
また、ビタミンDは、日光を浴びることにより体内で合成されるビタミンですが、
外出自粛で日光に当たる機会が低下しているため、自発的に摂取していくと良いと思います。

<レシピ>
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